入秋后，八种控糖冠军蔬菜建议要常吃，控糖减脂，健康身心过秋天

大家好，这里是邱哥说美食，进入秋天以后，虽然有“秋老虎”的盛行，但是气温总体上已经没有盛夏那般炎热了。所以，随着气温开始下降，天气也将会变得越来越凉爽。男女老少身处其中，食欲胃口也会变得越来越好，吃东西也会变得越来越香。因此，这个时候，难免控制不住自己，多多进补。然而，进补需要注意顺季而食，初秋时节天气燥热，应当少吃热气油腻的食物，多吃可以控糖减脂的冠军蔬菜。不仅可以补足维生素、膳食纤维和身体所需的其它营养物质，而且控糖减脂，降低血压，有利于我们健康身心过秋天。所以接下来，我整理了八道适合入秋后常吃的冠军蔬菜美食，道道控糖减脂，老少都适合吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

(资料图)

一、菠菜猪肝汤

食材准备： 菠菜、猪肝、枸杞子、姜丝、葱花。

做法流程：

1.猪肝清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的料酒、玉米淀粉和清水，一起浸泡10分钟，泡出血水。

2.接着把泡好的猪肝清洗干净，放入大碗中，接着加入姜片、玉米淀粉、料酒和食盐一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

3.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水，去除草酸，接着捞出沥干水分备用。

4.另起锅烧水，煮开以后，放入腌制好的猪肝一起炖煮两分钟，接着加入焯好的菠菜和一把枸杞子，最后煮一分钟左右，再加入适量的食盐调味和一把葱提鲜，即可出锅开吃。

二、黄瓜胡萝卜炒虾仁

食材准备： 鸡蛋、大虾、黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入两个土鸡蛋，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型以后，盛出备用。

2.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁，清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。

3.泡软木耳，然后和去皮黄瓜、胡萝卜一起清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入木耳、胡萝卜和黄瓜一起翻炒均匀。

4.接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至配菜断生，然后加入煎好的鸡蛋和炒好的鸡蛋一起翻炒均匀。

5.最后淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

三、西葫芦炒肉片

食材准备： 瘦肉、西葫芦、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净西葫芦，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西葫芦一起翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，接着淋入适量的蚝油提鲜，继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。

四、莴笋炒鸡蛋

食材准备： 莴笋、鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香。

3.然后倒入莴笋一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐，继续翻炒至莴笋断生，再加入煎好的鸡蛋、淋入少量的生抽提鲜。

4.最后继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

五、豆芽炒鸡蛋

食材准备： 鸡蛋、绿豆芽、葱蒜末。

做法流程：

1.取碗把三个土鸡蛋打入，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2.清洗干净绿豆芽，切好葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，葱蒜末爆香，接着倒入绿豆芽一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，然后继续翻炒炒软。

3.接着加入煎好的鸡蛋、淋入少量的生抽，然后继续翻炒均匀入味，再撒入一把葱花点缀，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

六、豆芽拌黄瓜丝

食材准备： 黄瓜、黄豆芽、香菜、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净黄豆芽，然后起锅烧水，水烧开之后，放入绿豆芽焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后擦成黄瓜丝，也放入大碗中备用，接着调制酱汁，另取碗加入提前切好的蒜末和香菜。

3.然后往里加入两勺生抽、半勺蚝油、一勺香醋、半勺香油和少量的食盐，然后搅拌均匀即可。

4.最后将调制好的酱汁淋入大碗中，再和豆芽、黄瓜丝一起抓拌均匀入味，即可开吃。

七、清炒西兰花

食材准备： 西兰花、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀。

3.然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。

八、清炒红薯叶

食材准备： 红薯叶、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净红薯叶，然后切好蒜末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.然后倒入红薯叶一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，再继续大火翻炒。

3.炒至红薯叶断生以后，即可出锅开吃。